姜汁核桃調蛋是浙江臺州的傳統特色小吃，既是噴香可口的美味小吃，又具有食療價值的滋補佳品，這道甜品是浙江臨海傳統的漢族名點。核桃調蛋主料有核桃、姜汁、蛋、紅糖等，香醇可口，是營養豐富滋補佳品，具有散寒、止嘔、祛痰、健脾等諸多功效。核桃調蛋制作簡單，烹飪時，將三兩核桃仁搗碾成末狀，雞蛋三只用筷子打散，放二兩生姜汁，黃酒、紅糖、水適量，攪拌均勻盛在大搪瓷碗內，將碗放在空鍋中，鍋與搪瓷碗之間墊數塊小瓦片，鍋里不放水干蒸，小火燒至香味噴出蛋糊熟即可。核桃調蛋還入選“浙江省一百例特色小吃”名單。

中文名：核桃調蛋

主要原料：核桃，姜汁

主要食用功效：散寒，止嘔，祛痰，健脾

所屬地區：浙江臺州