安陽皮渣是安陽的傳統名吃，與安陽血糕、安陽粉漿飯并稱為“安陽三大寶”，也是安陽相州特色風味小吃。安陽皮渣是將粉條放入開水鍋中煮軟，撈出后加入蔥末、姜末、蒜末、鹽、蝦米皮，再加入紅薯淀粉，攪拌均勻，盛入碗中，再放入蒸籠里蒸熟，制成了皮渣。安陽皮渣其特點是色微碧，呈半透明狀，觸之柔軟而有彈性，聞之濃香撲鼻，口感爽滑、筋道。皮渣的吃法也有很多，像芙蓉皮渣、酥肉燴皮渣、酸皮渣等不管哪種吃法，都好吃，且營養豐富。