中文名：醬燜雞
主要食材：雞
調(diào)料：雞精、味精
輔料：姜、蒜
今日永平非遺美食推薦丨滇西一只雞——黃燜雞
九派新聞官方帳號(hào)
永平黃燜雞歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，早在千年以前，就是博南古道沿線一道風(fēng)行一時(shí)的“馬幫菜”，以香氣撲鼻，油而不膩，味道獨(dú)特，烹制快捷而廣受行腳趕路的官員驛使和商賈旅人的青睞和贊譽(yù)。通過一千多年的豐富和發(fā)展，最終使永平黃燜雞發(fā)展成為一道具有濃郁地方民族風(fēng)味的特色菜肴。以“黃燜雞”為招牌的餐館飯店在320國道沿線和全國的各大城市遍地“開花”，形成一道 “萬店共享一名菜”的獨(dú)特景觀。永平黃燜雞也因此而獲得“滇西一只雞”“滇西名菜頭牌”“雞中第一味”的盛譽(yù)。
永平黃燜雞的制作看似簡單，但每道工序都包含廚師多年烹飪的經(jīng)驗(yàn)和技巧，食材、火候、調(diào)料配比都極為重要。精選的雞肉、豐富的配料，在噴香的菜籽油中激發(fā)熱烈的香，色鮮味美，油而不膩，辣而不燥，老少皆宜。
責(zé)任編輯：余曉歡
圖文審核：連丹書
圖文總審：王曉艷
韓國辣醬醬雞爪，大家有好吃的做法嗎？
你好，我是肉松小源，很高興和大家一起探討這個(gè)問題
韓國辣雞爪在韓國餐館或路邊小吃攤很常見。這也是近些時(shí)候網(wǎng)絡(luò)上流行的一種特色小吃。閑暇之余，來個(gè)美味的辣雞爪吧。雞爪的辣味散開在嘴里，然后來到一罐啤酒前，看著電視，再吃一遍雞爪。
下面就介紹韓國辣雞爪的做法：
1.首先洗凈雞爪，剪掉指甲，用刀割掌心，方便入味，再切好蔥姜蒜末留好備用，將雞爪放入鍋中，倒入冷水沒過雞爪。
2.再加入洋蔥段、姜片、少許料酒，用大火煮開，煮15分鐘，取出過冷水備用，倒少許油入鍋，油熱后，倒入蒜末炒香，然后將熟雞爪放在一起炒，雞腳翻炒均勻后，倒入2小勺韓國辣醬、1小勺番茄醬、2小勺醬油、1小勺糖和辣椒粉，翻炒均勻。
3.鍋中加入高湯，用大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，最后用大火收汁，出鍋前撒少許白芝麻作點(diǎn)綴。
雖然韓國菜偏甜味，但這個(gè)辣鳳爪一點(diǎn)也不甜，除了辣之外還有一種特殊的味道。自己做的辣雞爪干凈正宗，吃起來輕松愉快！一口舔著嘴唇上的濃湯，吮吸著布滿指尖的鮮紅醬汁，那才是真正的味蕾享受，讓人忍不住又啃了一口。
我是肉松小源，希望我的回答可以為您帶來美味與健康，更多美食相關(guān)精彩內(nèi)容可關(guān)注頭條【肉松小源】
雞蛋西紅柿炸醬面怎么做？
你好，很高興回答平臺(tái)提出的這個(gè)問題。家的幸福，從一碗地道的雞蛋西紅柿炸醬面開始。濃郁的醬汁裹著手工搟制的面條，一口便能嘗出家的味道。下面和大家分享這道雞蛋西紅柿炸醬面的做法。
【雞蛋西紅柿炸醬面】
【所需食材】面粉適量，雞蛋六顆，西紅柿5個(gè)，細(xì)玉米適量，蔥一棵，姜一小塊，淀粉少許，苦菊適量。
【調(diào)味料】食用油，鹽，醬油，花椒粉，胡椒粉，甜面醬適量。
【制作方法】1.面粉里加入適量的涼水，和成較硬的面團(tuán)，醒面二十分鐘，再揉面。
2.再醒，再揉面，重復(fù)兩次，面團(tuán)揉的特別光滑，即可開搟，搟時(shí)灑上玉米面防粘連。
3.搟大，搟的厚薄均勻，象折扇子一樣，疊起來切面。
4.切好后，把面抖開即成。
5.西紅柿頂部打十字花刀，開水氽燙一分鐘，去皮，切成丁。
6.碗里打入六顆雞蛋，加鹽打散，蔥切蔥花。
7.苦菊淘洗干凈待用。
8.起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，翻炒均勻盛出。再倒入少許油，油溫五成熱，倒入甜面醬炸香，倒入西紅柿，加入花椒粉，醬油，鹽適量，炒出紅汁。
9.加入少許開水，水開勾入芡汁，倒入雞蛋碎，攪拌均勻，撒上蔥花即成。
10.起鍋燒水，水開下入面條，滾起來，再加水，再滾起，放入苦菊，攪拌幾下，即可撈出面條，澆上醬汁即可。
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