仙米凍是一種流行于江西贛州的傳統民間小吃，主要分布在瑞金市，是瑞金當地人非常喜愛的美食小吃。仙米凍含水分較多，清涼可口，入口爽滑。夏季解渴較好，配合糖水或者辣椒鹽水等調料，可使人胃口大開，增加食欲。仙米凍分為兩種，一種是黑色的，漆黑漆黑，黑得透亮，那是用一種特別的草和米粉熬制而成的；另一種是白色的，潔白潔白，晶瑩剔透，那是用山間的一種名叫“吊茄子”的野果和著米粉熬制而成的。仙米凍吃法是把熬制成塊的仙米凍切成一塊塊，撈上，放在八角碗中，用竹片做成的薄蔑刀輕輕一攪，再灑上熬制好的糖水，便是無上的美味。
中文名：仙米凍
口味：甜
主要食材：草本植物仙草
調料：糖水或者辣椒鹽水
