中文名：炒肝
分類：京菜，北京小吃
口味：咸香
主要食材：豬大腸，豬肝
配料：蔥，姜，蒜，八角
調(diào)料：鹽，味精，醬油，醋，黃醬
北京姚記炒肝店（傳統(tǒng)炒肝美食體驗(yàn)）
在北京，有一家備受歡迎的美食店鋪，那就是姚記炒肝店。這家店鋪以傳統(tǒng)炒肝美食為主打，深受食客們的喜愛(ài)。
姚記炒肝店的歷史可以追溯到半個(gè)世紀(jì)前，當(dāng)時(shí)的老板姚師傅憑借著他獨(dú)特的炒肝技藝和秘制醬料，吸引了無(wú)數(shù)食客。如今，姚記炒肝店已經(jīng)成為了北京市民心中的經(jīng)典美食品牌。
那么，為什么姚記炒肝店如此受歡迎呢？首先，姚師傅的炒肝技藝非常高超，他在炒制豬肝時(shí)，不僅要掌握火候，還要注重肝的口感和質(zhì)地。其次，姚記炒肝店的醬料也是秘制，口味獨(dú)特，讓人回味無(wú)窮。
除了炒肝之外，姚記炒肝店還有其他美食值得一試。比如說(shuō)，他們的炸肝、炒肚、烤腸等等，也都是非常美味的。此外，店鋪的環(huán)境也非常干凈整潔，服務(wù)態(tài)度也非常親切周到，讓人感到賓如歸。
總的來(lái)說(shuō)，如果你想要體驗(yàn)傳統(tǒng)的炒肝美食，姚記炒肝店是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。無(wú)論是口感還是服務(wù)，都能夠讓你滿意。如果你還沒(méi)有去過(guò)姚記炒肝店，不妨去試一試，相信你一定會(huì)愛(ài)上這里的美食。
炒肝兒是哪個(gè)城市的特色小吃？
炒肝是北京特色風(fēng)味小吃。炒肝兒是北京地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃之一，清末由前門(mén)外鮮魚(yú)口“會(huì)仙居”的“白水雜碎”改進(jìn)而成。炒肝兒以豬的肝部，腸子等為主要材料，以蒜等為輔材，以淀粉勾芡制成。最開(kāi)始吃炒肝時(shí)注重沿碗周邊抿并規(guī)定配著小包子一塊吃，但如今吃炒肝早就沒(méi)有那么多注重了。
炒肝是以豬肝、肥腸為主料，輔以大蒜和各種醬料香料，最后用淀粉勾芡而成的北京名小吃。炒肝具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來(lái)的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成。
清代炒肝的制售者有鋪面和肩挑兩種。 姜、豬肝、豬腸、八角、蒜、黃醬、醬油、熟豬油、醋、明礬、淀粉、豬骨湯、精鹽，制作方法：將腸子洗凈，盤(pán)成若干捆，用繩扎好后，將腸從一處剪斷，放在涼水鍋中，旺火煮至筷子能扎透時(shí)，將腸撈入涼水中，洗去腸表皮的油，切成小段，豬肝洗凈，切成菱形片，熟豬油倒入鍋內(nèi)，用旺火燒熱放入八角，再依次放入黃醬、姜末、醬油及蒜泥，炒成稀糊狀成熟蒜泥，將豬骨湯燒熱，放入豬腸，將沸時(shí)，撇去浮油，放入豬肝及醬油和熟蒜泥、生蒜泥、精鹽攪勻，湯沸后，立即用淀粉勻芡，再煮沸，撒上味精攪勻即成。
老北京炒肝脫胎于宋代的“熬肝”和“炒肺”，成型于清末民初，外界普遍認(rèn)為會(huì)仙居劉氏兄弟為創(chuàng)制者，劉氏兄弟早先是經(jīng)營(yíng)白水雜碎，后欲改進(jìn)而不得法，得《北京新報(bào)》主筆楊曼青提點(diǎn)后，去除心肺只余肝腸，調(diào)以醬料并淀粉勾芡，最后以“炒肝”一名為噱頭，成功打響名氣。至上世紀(jì)50年代，會(huì)仙居與天興居合并，以天興居招牌繼續(xù)經(jīng)營(yíng)炒肝，這道老北京名小吃終得以傳承下來(lái)，天興居也于1992年被認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。
姚記炒肝店（品嘗傳統(tǒng)美食的好去處）
姚記炒肝店是一家歷史悠久的傳統(tǒng)小吃店，以炒肝為主打菜品，口味獨(dú)特，風(fēng)味濃郁，備受食客喜愛(ài)。店內(nèi)環(huán)境干凈整潔，服務(wù)態(tài)度親切熱情，是品嘗傳統(tǒng)美食的好去處。
姚記炒肝店的炒肝是店內(nèi)的菜品之一，炒制的肝脆嫩入味，香氣撲鼻，口感十分鮮美。此外，店內(nèi)還有其他許多美食，如醬鴨、糖葫蘆等，都是非常值得一試的。
店內(nèi)環(huán)境干凈整潔，裝修簡(jiǎn)約大方，讓人感到舒適自在。同時(shí)，店內(nèi)的服務(wù)員態(tài)度親切熱情，為客人提供周到的服務(wù)，讓人倍感溫馨。
姚記炒肝店的價(jià)格適中，不會(huì)讓人覺(jué)得貴得離譜，同時(shí)也不會(huì)讓人覺(jué)得便宜得不合理。在這里品嘗美食，不僅可以滿足味蕾，還不會(huì)讓錢(qián)包受到太大的壓力。
如果你正在尋找一家能夠品嘗傳統(tǒng)美食的好去處，姚記炒肝店是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。在這里，你可以嘗到正宗的炒肝，享受舒適的用餐環(huán)境，感受周到的服務(wù)，而且價(jià)格還非常實(shí)惠。