【糊羹】江西_南昌特色小吃：糊羹

糊羹又名福羹，是南昌傳統(tǒng)的小吃，是流行于江西南昌一帶的地方名點(diǎn)。糊羹始于元朝，每年正月初七吃褔羹，意欲一年福氣盈門。糊羹有著數(shù)百年的悠久歷史，其特色是香氣濃郁，葷素搭配，羹濃味美。糊羹用薯粉調(diào)制的糊羹，里面有很豐富的菜料。一碗好的糊羹通常包括雞肉、雞胗、豬血、荸薺、香菇、豆腐等等不同食材，切成小丁一鍋熬，說通俗點(diǎn)就是一鍋“大雜燴”，但真的非常美味。

中文名：糊羹

主要食材：鴨胗、香菇、臘肉、荸薺、冬筍、白豆腐

分類：贛菜

口味：偏咸、辣

原產(chǎn)地：江西南昌

現(xiàn)有地：南昌市鐵柱萬壽宮

蔚縣小吃---甜糊糊

一直有種想法，想找尋民間各種小吃、民俗，然后把它們總結(jié)起來，以不至于這些有趣的事情消失，也把網(wǎng)上零零散散的片段串起來，保存起來有個(gè)新的認(rèn)識(shí)。前段時(shí)間去澳門發(fā)現(xiàn)一種好玩好吃的小吃----大菜糕，就想把它記錄下來。這段時(shí)間在想我下一篇寫什么，想起了小時(shí)候夏天經(jīng)常吃的甜糊糊，那就撿一下兒時(shí)的回憶吧。

甜糊糊是一種用蔚縣杏干以及黑棗混合起來蒸煮、搗爛然后加入開水晾涼后凝固成的一種小吃。小時(shí)候小伙伴一起在巷子奔跑玩耍，滿頭大汗，一到中午，某個(gè)巷子口的樹蔭下，就會(huì)有一位推小車賣甜糊糊的老奶奶。這時(shí)候，大伙一擁而上，老奶奶一手拿個(gè)小碗，一手用勺子從大鍋里舀幾塊甜糊糊放到小碗，然后放幾勺白砂糖，遞給小孩子們。接過來，用勺把果凍一樣的甜糊糊塊搗碎，這時(shí)候砂糖也融化了，吃起來酸酸甜甜，清涼可口，夏天的炎熱全然忘記。

離開家很多年，曾經(jīng)的平房小巷很多都被夷為平地，有的已經(jīng)蓋起了鋼筋水泥的樓房，那些走街竄巷的小商販消失了，也沒有了巷子里追逐打鬧的小朋友。一些生意做得還不錯(cuò)的小商販走上了街頭，有的擺起了地?cái)偅械淖饬私置骈T臉開起了小店。城鎮(zhèn)化的變遷也改變著人們的生活方式和習(xí)慣。我曾經(jīng)也嘗試著用黑棗加杏干做甜糊糊，不過沒成功。下回回家想吃甜糊糊就得去找街邊小店里吃了，再也沒有巷子口樹蔭下的推小推車賣甜糊糊的老人了。

圖片源自網(wǎng)絡(luò)

燙面糊糊餅的做法大全？

燙面糊糊餅的做法:200克胡蘿卜1根輔料鹽3克步驟1把胡蘿卜洗凈切碎步驟2面粉加水?dāng)嚢璩擅婧襟E3加適量橄欖油、再加入胡蘿卜碎步驟4加少許鹽，將其充分?jǐn)嚢杈鶆虿襟E5平底鍋燒熱，舀一勺面糊倒入步驟6晃鍋，均勻攤平步驟7烙制面糊餅?zāi)蹋闹苈N起步驟8將其翻面烙制步驟9兩面都烙制熟透步驟10出鍋裝盤，依次全部烙完。

泗洪大餅詳細(xì)制作過程？

用料:

普通面粉 500克

溫?zé)崴? 360克左右

油適量

鹽適量

泗洪大餅詳細(xì)制作過程:

步驟 1 面粉中加溫?zé)崴ㄉ晕C手的水就可以了）用筷子攪成沒有干面粉的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)一會(huì)兒，面團(tuán)會(huì)變光滑即可

步驟 2 此時(shí)的面很軟，案板撒多點(diǎn)兒干面粉，把醒發(fā)好的面，放案板上揪成大小差不多的劑子

步驟 3 不用揉面，劑子稍微整理下，搟成稍大的面片（不用搟太薄，差不多就行），均勻的抹上食用油，撒上鹽（根據(jù)自己的口味，喜歡吃咸的多撒點(diǎn)兒鹽）也可再撒上薄薄的一層干面粉

步驟 4 從側(cè)邊切開

步驟 5 把面餅從一邊開始卷

步驟 6 將面餅卷起來

步驟 7 卷好后，把邊緣和底部都封好口（要封嚴(yán)實(shí)）

步驟 8 封好之后，將面團(tuán)尖朝上站在案板上，然后按扁，醒發(fā)一下下

步驟 9 搟成自己想要的大小，慢點(diǎn)兒搟，以防搟破

步驟 10 電餅鐺提前預(yù)熱，放適量油，把餅放進(jìn)去，蓋上蓋子

步驟 11 烙底部變色，餅鼓起來，然后餅上薄薄的刷上一層油

步驟 12 翻面，蓋上蓋子繼續(xù)烙，烙至餅再次鼓起，餅表面金黃就可以出鍋了

12款早餐餅的做法大全推薦？

1.蔥花雞蛋餅

食材：雞蛋4個(gè)、面粉140g、蔥花、鹽適量、水適量

做法：

1.雞蛋加鹽打勻

2.加入面粉

3.添水，至濃稠度適中

4.加入蔥花，攪拌均勻

5.鍋內(nèi)抹少許油，將面糊倒入中央

6.然后在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，形成圓形

小貼士：

1.面糊的稀厚很重要，太濃稠不便于流動(dòng)，太稀又容易流動(dòng)速度過快。

2.鍋內(nèi)的油不要太多，否則面糊會(huì)很快成熟，在還沒有轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底的時(shí)候就已經(jīng)成型，無法做出漂亮的餅形。

3.鍋熱油的時(shí)候大火，煎餅的時(shí)候一定要小火慢煎，切不可著急。

2.早餐卷餅

材料：面粉、鹽、胡椒粉、火腿、雞蛋、生菜、青瓜、鹽、沙拉醬、番茄醬。

做法：

1、卷芯材料全部切成條塊狀，火腿煎熟，雞蛋打好煎成雞蛋餅，生菜青瓜均用食用水洗過。

2、面粉加入鹽、胡椒攪和后加入水，搓成面團(tuán)。

3、面團(tuán)搓成小塊搟平搟薄。

4、平底鍋加一點(diǎn)點(diǎn)油熱鍋，熱鍋后加入面餅，慢火煎香煎熟。

5、將煎好卷皮放平，然后按個(gè)人口味添加卷芯材料，再按個(gè)人口味加入沙拉醬或者番茄醬。

小提示：

希望健康一點(diǎn)，火腿可以切好后蒸熟，雞蛋可以蒸熟后再切使用。

3.薄餅早餐卷

材料：水適量，面粉適量，香腸一根，牛奶適量，陳皮適量，牛油適量，雞蛋一個(gè)，腌黃瓜蘿卜適量。

做法：

1、把適量牛奶和水加進(jìn)面粉，攪拌均勻成面糊。

2、把打好的蛋液加一點(diǎn)進(jìn)面糊，另外的煎蛋。

3、把小許蛋液和陳皮碎加進(jìn)面糊攪均勻。

4、把牛油放進(jìn)平底鍋，小火加熱融化。

5、把面糊倒進(jìn)平底鍋，離火攤均勻，小火煎。

6、把面餅、煎蛋和其他材料以次放好。

7、用保鮮膜紙包著尾部，用手拿著吃，帶著外出也很方便。

4.土豆絲煎餅

食材：土豆，蔥，雞蛋，鹽，油。

做法：

1、? ?土豆兩個(gè)削皮切絲，蔥切末。

2、取雞蛋四個(gè)打入盆內(nèi)，加土豆絲攪勻（放適量鹽）。

3、平鍋燒熱加油，攤上準(zhǔn)備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面。

4、土豆熟后即可盛盤。

6.土司卷餅

材料：土司，肉松，藍(lán)莓果醬(不添加色素及防腐劑)，番茄沙司，綠/黃獼猴桃，純牛奶。

做法：

1、土司片邊緣切掉，只要中間最柔軟的部分。

2、將土司片按壓，在里面加你所喜歡的肉松啊果醬，這樣不容易松散!

3、獼猴桃切丁。

4、在卷好的土司上淋上番茄沙司，酸酸甜甜，味道很好!

5、可以搭配純牛奶或者麥片什么的，按照個(gè)人喜好搭配。

7.香蕉玉米餅

食材：香蕉，玉米粉，面粉，蘋果，山楂糕，水果小黃瓜。

做法：

1、先取兩根香蕉（可以根據(jù)人數(shù)多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個(gè)人吃）搗成泥。

2、然后加入玉米粉（不可加水），再加入一點(diǎn)面粉（加入面粉只是為了口味好一點(diǎn)，所以要少加）到可以揉成面團(tuán)為止。

3、把揉好的面團(tuán)搓成條，揪成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)，然后把小面團(tuán)趕成薄餅（因?yàn)轱炓∷孕∶鎴F(tuán)不能揪的太大）。

4、把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因?yàn)?沒有加油所以要勤翻餅。

5、等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。

8.胡蘿卜餅

食材：胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個(gè)，牛奶適量，植物油、白糖各少許。

做法：

1、將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。

2、將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調(diào)勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。

3、將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時(shí)火不宜太旺，否則餅外糊里生。

9.土豆火腿早餐餅

用料：火腿適量、土豆兩小個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、面粉適量、鹽適量、食用油適量

做法：

1.將土豆切片，放入鍋內(nèi)蒸煮

2.將火腿、胡蘿卜切丁備用

3.將蒸好的土豆去皮、壓成泥

4.將火腿丁、胡蘿卜丁放入土豆泥攪拌均勻

5.放入適量面粉、鹽，和成軟軟的面團(tuán)

6.鍋內(nèi)放油燒熱，手掌放油，取雞蛋大小的土豆泥搓圓、壓扁，放入鍋內(nèi)小火煎

7.待兩面穌黃后即可出鍋

10.圓白菜煎餅

原料：玉米粉、亞麻籽粉適量、白菜、鹽、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉

做法：

1. 亞麻籽粉中，加少許胡椒粉和辣椒粉和鹽，滴入少許料酒拌勻。

2. 加入玉米面，圓白菜切細(xì)絲，加入面粉糊，攪拌均勻。

3. 不粘鍋燒熱后，滴入少許油，倒入面粉糊，小火慢煎，蓋上鍋蓋稍微燜一下，一面煎熟后，反面煎熟即可。

11.焦香糯米藕餅

原料：糯米、藕1根、油、鹽、香油、姜、十三香、白糖

做法：

1. 糯米和藕的比例基本2:1，糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水開后大約15分鐘；藕切碎，焯水撈出；香蔥切碎。

2. 糯米飯，藕和姜放入容器，加鹽、糖、十三香、香油拌勻

3. 最好戴一次性手套，會(huì)比較容易操作，手套沾水，把材料捏成比較緊實(shí)的小圓餅。

4. 鍋中放底油，中小火把藕餅煎至兩面金黃即可。

12.香煎玉米餅

原料：粘玉米3個(gè)、干面粉50克、亞麻籽粉20克、糖20克、毛豆30克、油

做法：

1. 新鮮的粘玉米，脫粒，放開水中? ?熟，用涼水過涼，加糖后攪拌均勻。

2.攪好的玉米中加入亞麻籽粉、干面粉，水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 平鍋放油，最好能覆蓋上鍋底燒熱，放入調(diào)制好的玉米粒壓實(shí)。

4. 上面放煮好的毛豆粒壓實(shí)，大火轉(zhuǎn)小火煎至金黃色，出鍋，切塊即可。

嬰兒雞蛋羹的做法嬰兒蒸雞蛋羹的做法

雞蛋打到碗里攪散，加涼開水放點(diǎn)鹽和雞精一起攪，放蒸籠蒸5-10分鐘就OK 啦

六個(gè)月寶寶蛋羹怎么做

1.準(zhǔn)備食材：雞蛋3個(gè)，一個(gè)蒸碗

2.雞蛋磕入蒸碗中

3.用筷子打散

4.加入1.5倍的溫水和適量的鹽攪打均勻

5.蓋上蒸碗蓋隔水入電飯鍋內(nèi)膽

6.接通電源按至煮飯鍵，蒸煮15分鐘左右

7.噠噠噠噠，十分鐘后蒸熟啦！

8.淋一小勺香醋，撒上蔥花開吃吧！

9.滑滑的，嫩嫩的，超好吃！
用手機(jī)看這道菜做法
菜譜小貼士：
蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)啦，否則會(huì)老！不放心的話可以掀鍋看一下！

雞蛋羹幾個(gè)月可以給寶寶吃嗎？6個(gè)月寶寶可以吃嗎？

在寶寶6個(gè)月左右的時(shí)候，就可以適當(dāng)?shù)慕o寶寶添加輔食了，雞蛋羹是可以給寶寶吃的，雞蛋不含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，雞蛋羹不僅能給寶寶加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)含，還比較容易吸收，也可以適當(dāng)?shù)慕o寶寶添加一些豐富的水果和蔬菜，可以把蔬菜做成蔬菜泥，或者兒童蔬菜湯給寶寶喝。

2歲寶寶一周不重復(fù)的輔食食譜大全？

2歲寶寶一周不重復(fù)食譜：

周一食譜：蔬菜牛肉粥+饅頭
蔬菜牛肉粥食材：香菇、大白菜、白蘿卜、植物油、牛肉末、大米
周二食譜：雞肉碎菜粥+麻醬花卷
麻醬花卷食材：面粉400克，面肥75克，芝麻醬50克，花生油、精鹽、堿面適量。
周四食譜：牛奶+雜蔬魚肉卷
雜蔬魚肉卷食材：土豆、魚肉、雞蛋、胡蘿卜、包蘿卜、豆芽
周五食譜：青菜蛋餅+五谷豆?jié){

青菜蛋餅食材：青菜、雞蛋、面粉

周六食譜：雞蛋早餐杯+菜肉包
雞蛋早餐杯準(zhǔn)食材：雞蛋、蛋糕紙杯、香腸、蔥花、芝士、醬油

周日食譜：玉米餅+酸奶

玉米餅食材：玉米粉、自發(fā)粉、豆面、胡蘿卜、白蘿卜、蔥絲、香菜、枸杞、百合

一歲多寶寶蒸雞蛋的做法

原味蒸蛋用料：準(zhǔn)備好雞蛋和鹽還有水。

做法：

1、把雞蛋打在碗中攪拌，放一點(diǎn)水和鹽再攪拌。

2、鍋中放入水燒開后在放入攪拌好的雞蛋，把鍋蓋蓋好，然后繼續(xù)蒸十幾分鐘就行了。

肉末蒸蛋

用料：準(zhǔn)備好雞蛋和豬肉。

做法：

1、洗干凈的豬肉切成塊，然后放入攪拌機(jī)中攪拌成肉末，把雞蛋打在碗中攪拌散。

2、鍋里倒入油把肉末炒熟，放入鹽蔥等調(diào)料，然后盛到碗里。

2、鍋里放入水燒開把雞蛋放入里面蒸，直到蒸熟為止。

3、然后在把炒熟的肉末鋪在雞蛋上面，就可以吃了。

媽媽首次給寶寶吃雞蛋，要注意量，不要一次讓寶寶吃的太撐了，因?yàn)殡u蛋不是很容易消化的，如果寶寶吃的雞蛋太多可能消化不了，這樣就會(huì)引起寶寶腹部出現(xiàn)不適的情況。因此要少量的給寶寶吃。

1、蝦仁雞蛋羹：先將蝦仁煮熟之后切成蝦仁丁放入小碗內(nèi)，再往碗里打一個(gè)雞蛋并攪勻，后倒入溫開水，再加入少許鹽和油攪勻后可以跟米飯一起蒸。

2、蔬菜雞蛋羹：蔬菜雞蛋羹不僅能讓寶寶吸收雞蛋里的蛋白質(zhì)，還能攝入蔬菜中豐富的維生素及其他營(yíng)養(yǎng)成分，做法很簡(jiǎn)單，將蔬菜與雞蛋一同攪拌均勻后加入適量的水，蒸煮8分鐘左右即可食用。蔬菜的選擇很多，比如胡蘿卜、青菜或是木耳等等。

3、香菇雞蛋羹：準(zhǔn)備好蝦仁、肉末、香蔥和香菇或是蘑菇及雞蛋。先將雞蛋打散后待用，將蝦仁和香菇或是蘑菇切成丁后與肉末一同在鍋里翻炒一下倒入裝有雞蛋液的碗中，攪拌均勻后加入香蔥，再倒入溫開水后蒸煮10分鐘即可出爐，待涼一涼后溫度合適了再給寶寶食用，以免燙到寶寶。?

1、蝦仁雞蛋羹：先將蝦仁煮熟之后切成? ??仁丁放入小碗內(nèi)，再往碗里打一個(gè)雞蛋并攪勻，后倒入溫開水，再加入少許鹽和油攪勻后可以跟米飯一起蒸。
2、蔬菜雞蛋羹：蔬菜雞蛋羹不僅能讓寶寶吸收雞蛋里的蛋白質(zhì)，還能攝入蔬菜中豐富的維生素及其他營(yíng)養(yǎng)成分，做法很簡(jiǎn)單，將蔬菜與雞蛋一同攪拌均勻后加入適量的水，蒸煮8分鐘左右即可食用。蔬菜的選擇很多，比如胡蘿卜、青菜或是木耳等等。
3、香菇雞蛋羹：準(zhǔn)備好蝦仁、肉末、香蔥和香菇或是蘑菇及雞蛋。先將雞蛋打散后待用，將蝦仁和香菇或是蘑菇切成丁后與肉末一同在鍋里翻炒一下倒入裝有雞蛋液的碗中，攪拌均勻后加入香蔥，再倒入溫開水后蒸煮10分鐘即可出爐，待涼一涼后溫度合適了再給寶寶食用，以免燙到寶寶。

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糊羹

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