興隆柿子是河北省承德市興隆縣的特產。柿子為興隆傳統栽培果樹，其特點是個大、淳甜似蜜、豐腴多汁，色澤金黃。不負“色勝金衣美，甘逾玉液清”的贊譽。

興隆特產柿子品種有磨盤柿子、小火柿子。它含有葡萄糖、果糖、蔗糖以及維生素C和鈣、磷、鐵等物質。主要產區在八卦嶺、四撥子、跑馬場、陡子峪一帶，其他地方也有零星栽培。柿子是人們喜愛的果品，鮮食、干食均可。對于痢疾、干熱咳嗽、牙根出血、貧血等均有一定療效，已成為興隆人民饋贈親友的時尚佳品。2011年全縣柿子總產量9163噸。