英德走地雞屬于清遠麻雞品種，其外形特征為“一楔、二細、三麻身”，烹飪后皮色金黃，皮薄肉嫩、雞味濃郁、品后喉甘舌潤。“一楔”指母雞體型象楔形，前扼緊湊，后軀圓大“二細”指頭細、腳細；“三麻身”指母雞背羽面主要有麻黃、麻棕、麻褐三種顏色；”三黃“是指嘴黃，腳黃，皮黃。公雞體質結實靈活，結構勻稱，屬肉用體型。出殼雛雞背部絨羽為灰棕色，兩側各有一條約4mm寬的白色絨羽帶，直至第一次換羽后才消失，這是清遠麻雞雛雞的獨特標志。英德走地雞生產量低、飼養期長，母雞年產蛋僅80-95枚，肉雞上市飼養期長達130-160天，肌肉脂肪沉積適度，肉質鮮美，雞味濃郁，使人食后尚覺喉腔甘潤，回味香醇。英德走地雞之所以風味獨特，除得益于千年品種遺傳外，更主要的是在山清水秀的北江沿岸優異的自然環境中培育而成。